一项新的研究发现，近200种与乳腺癌有关的化学物质被用于制造食品包装和塑料餐具，其中数十种致癌物可以迁移到人体中。
上面的视频:男性可能得乳腺癌;了解征兆
“有强有力的证据表明，最近在世界各地购买的食品接触材料中可以在人体中发现76种已知或潜在的乳腺癌致癌物，”该研究的合著者简·芒克说，她是食品包装论坛的常务董事兼首席科学官，该论坛是一家总部位于瑞士苏黎世的非营利基金会，专注于科学传播和研究。
Muncke说:“在我们的食品供应中消除这些已知或可疑的致癌物是预防癌症的巨大机会。”
根据这项研究，最近在食品包装中检测到的化学物质中，有40种已经被世界各地的监管机构列为有害物质。
“这么多的化学物质已经被归类为危害人类健康，但它们仍然被允许用于食品接触材料，从而允许它们迁移到我们吃的食物中，”珍妮·凯(Jenny Kay)说，她是寂静之春研究所(Silent Spring Institute)的研究科学家，该研究所是一家专注于化学物质、女性健康和乳腺癌之间联系的科学研究机构。她没有参与这项研究。
50岁以下女性的早发性乳腺癌发病率正在上升，专家表示，这种趋势不能仅仅用基因来解释。
“年轻人的结肠癌发病率也在上升，”美国癌症协会(American cancer Society)前副首席医疗官莱恩·利希滕菲尔德(Len Lichtenfeld)博士说，他没有参与这项研究。
“是肥胖吗?”是酒精吗?是缺乏体育锻炼吗?是环境问题吗?“原因有很多，”利希滕菲尔德说，“要花很长时间来分类哪些影响最大，因为这些化学物质有些可能是高风险的，有些可能是低风险的。”
代表消费品行业的消费者品牌协会告诉CNN，其成员遵守美国食品和药物管理局的循证安全标准。
该协会负责产品政策和联邦事务的高级副总裁萨拉·加洛(Sarah Gallo)在一封电子邮件中说:“包装的存在是为了保护和保证食品的安全。”
加洛说:“食品和药物管理局在食品接触物质进入市场之前，会通过科学和基于风险的系统对其进行审查和批准。”该机构的上市后审查还提供了对批准物质的持续安全分析和监管。”
美国食品和药物管理局(FDA)因未能迅速对已知添加到食品中的约1.4万种化学物质的健康担忧采取行动而受到抨击。该机构将于周三举行公开会议，就如何改进上市后食品分析提出自己的想法。
2007年，《寂静的春天》公布了一份216种化学物质的清单，这些化学物质会导致啮齿动物的乳腺肿瘤——据专家称，这是确定毒性的关键方法。
2024年1月更新的清单发现了921种可能致癌的化学物质，其中642种可能刺激雌激素或黄体酮的产生，这是另一个已知的乳腺癌风险因素。
凯说:“食品包装中存在如此多潜在的乳腺癌致癌物，并可能迁移到我们的食物中，这只是我们每天不知不觉地接触到多少化学物质的一个例子。”凯是2024年发表在《环境健康展望》上的研究更新的合著者。
她说:“许多乳腺癌致癌物也是激素干扰物，我们列出的许多化学物质也会损害DNA。”“消费者不应该跟踪所有关于避免使用哪些化学物质的科学文献。监管机构应该意识到危险并采取行动。”
周二发表在《毒物学前沿》(Frontiers in Toxicology)杂志上的这项新研究，将Silent Springs的已知乳腺癌致癌物数据库与人类食品接触化学品监测数据库(FCChumon)进行了比较。
FCChumon是由食品包装论坛创建的，它列出了在人类母乳、血液、尿液和组织中检测到的与食品接触的化学物质。
凯说:“这项新研究将我们列出的潜在乳腺癌致癌物清单与他们在食品接触材料中发现的化学物质清单进行了比较，以找出哪些潜在的乳腺癌致癌物可能进入人们的饮食。”“这是监管行动优先考虑化学品的好方法。”
该研究发现了苯等化学物质，这是一种已知的致癌物质，与动物和人类的乳腺癌有关;4,4'-亚甲双-(2-氯苯胺)，一种可能与膀胱癌有关的致癌物;2,4-甲苯二胺，发现会导致动物患乳腺癌和其他癌症;以及3,3 ' -二甲基联苯胺和邻甲苯胺，它们是用于给塑料和纸张上色的染料。
凯说:“染料可以用于塑料、纸张、纸板等，而且有一些相当有毒的特性。”“塑料不是唯一的罪魁祸首。”
事实上，虽然该研究发现大多数致癌物来自食品包装中使用的塑料，但在纸和纸板容器中发现了89种可疑致癌物。
Muncke说:“纸张有添加剂，如乳化剂和粘合剂，如果纸张粘在一起，或者有一层塑料粘在纸上。”
研究中发现的一些化学物质是双酚、邻苯二甲酸盐或全氟烷基和多氟烷基物质，即PFAS，这些令人担忧的化学物质与许多健康问题有关。
PFAS通常被称为“永远的化学物质”，因为它们在环境中不会分解，用于食品包装，以防止油脂和水通过食品包装和饮料杯浸泡。PFAS也可以在用于打印食品容器上的标志和说明的油墨中找到。
根据美国国家科学院、工程院和医学院的一份报告，PFAS家族中的化学物质与高胆固醇、癌症和各种慢性疾病有关，而且成人和儿童对疫苗的抗体反应有限。
邻苯二甲酸酯与儿童肥胖、哮喘、心血管疾病、癌症以及55岁至64岁人群的过早死亡有关。
双酚A (BPA)是一种内分泌干扰物，与胎儿畸形、低出生体重、婴幼儿大脑和行为障碍有关。在成年人中，这种化学物质与糖尿病、心脏病、勃起功能障碍、癌症的发展有关，并且在10年内过早死亡的风险高出49%。
据《寂静的春天》报道，虽然监管机构需要做出彻底的改变来保护食品供应，但消费者可以采取一些措施来降低有毒化学物质和致癌物的风险。
避免燃烧或烧焦食物，因为牛肉、猪肉、鱼或家禽的肌肉肉在高温或明火上烤时会产生破坏dna的化学物质。做饭时使用通风机。
多氯联苯(PCBs)等污染物会在脂肪中积累，所以在烹饪前要去除肉和鱼的脂肪和皮，并在准备饭菜时排掉任何形成的污染物。
根据《寂静的春天》，选择更小、更年轻的海鲜，它们比更大、更老的海鲜含有更少的汞和其他毒素。
虽然许多罐头食品和内衬纸盒已经不再使用双酚a，但有些仍然在内衬中使用这种化学物质。替代品包括丙烯酸树脂和聚酯树脂以及聚氯乙烯树脂或PVC。目前，科学家们还不确定这些替代品的安全性。
尽可能选择有机农产品、肉类和奶制品，而不是传统食品——虽然重金属可能仍然存在，但有机食品接触的农药较少。
扔掉塑料容器。相反，用玻璃而不是塑料来储存和微波所有食物，不要用不粘锅做饭，用玻璃或不锈钢代替塑料瓶和咖啡壶。
