在你可以在牛排馆点的所有牛肉中，带骨的肋眼可能是最原始的选择。当然，你也可以把其他肉放在骨头上，比如经典的t形骨。但是t型骨没有无骨的选择。你可以分别点一份长排和菲力牛排，但很少会放在同一个盘子里，中间那块t形的骨头也是少不了的。
另一方面，带骨的肋眼是一个独特的选择。选择骨肉而不是普通的老肋眼，你要么想要额外的附体带来的额外味道，要么你想当那块巨大的骨肉出现在你的餐桌上时，感觉自己像电视里的弗雷德·燧石族。或者两者兼而有之。
不管你的动机是什么，带骨肋眼牛排在美国各地的牛排馆里越来越受欢迎，包括全国最大的三家连锁店:LongHorn Steakhouse、Outback Steakhouse和Texas Roadhouse。
我之前在Outback和Texas Roadhouse把带骨的肋眼肉切开，看看哪家连锁店的肋眼肉最好，所以现在把获胜的Texas Roadhouse版本和LongHorn的肋眼肉进行比较是公平的。
虽然这两家牛排连锁店都有一些相似之处——它们都以西南为主题，供应美国农业部精选级的肉类，价格更实惠，气氛也更随意——但它们也有主要的区别。
首先，LongHorn是达顿餐厅(Darden Restaurants)巨头的一部分，后者还经营着更高档的牛排连锁店Capital Grille和Ruth’s Chris。因此，如果说有哪家公司有足够的资金在牛肉领域与德克萨斯路屋(Texas Roadhouse)展开正面交锋，那一定是这家公司。
当然，并不总是越大越好，所以让我们看看每家牛排馆在你盘子里最重要的地方表现如何。
我在美国最受欢迎的三家牛排馆里试过最便宜的牛排，其中一家比其他的都好
营养(每只Outlaw Ribeye, 20盎司):卡路里:1250脂肪:87克(饱和脂肪:38克)钠:1670毫克碳水化合物:2克(纤维:0克，糖:0克)蛋白质:94克
在长角，这种20盎司的骨头被称为“不法之眼”。菜单上写着:“不尝试就是犯罪!”晚餐时，这块巨大的牛排有两面，在纽约州的埃尔姆赫斯特(Elmhurst)花了我32.99美元，但午餐时你可以花几美元买到单面牛排，只需29.99美元。我点的是半熟牛排，根据我的电子称，这块牛排大约有一英寸半厚，烹饪后的重量为18.7盎司。它还配备了一把光滑、时髦的银色、锯齿状的牛排刀，可以在街头斗殴中轻松击退抢劫犯。
外观:大块，多汁，烧焦得很好。它的表面覆盖着棋盘格图案的格栅痕迹，你喜欢在刚烤好的牛排上看到这种痕迹，在餐厅昏暗的灯光下，它闪烁着湿气。在它的后部可以清楚地看到一根弯曲的骨头，大约有4到5英寸长。中间有一种深红色，似乎比预期的要少一些，我个人并不介意。
味道:丰富，可口，适度调味。一些长角牛牛排的香料太重了，以至于肉的真正味道在洪水中消失了。值得庆幸的是，这一切口受到的冲击要轻得多，让更多天然的粗壮美味得以散发出来。每一口都带着烧烤时强烈的烟熏味，展现出大理石状的肋眼所特有的柔嫩，柔软、快速溶解的脂肪遍布整个肋眼，尤其是边缘。
切开这块相当大的肉花了我一些时间，但当我最后只剩下骨头的时候，剩下的那块肉有整整一盎司重，相当于整整一磅肉，这意味着我要睡很长一段时间。
我尝试了5家流行连锁店的烤牛肉三明治，最好的是融化的嫩牛肉
营养(每20盎司):卡路里:1480脂肪:101克(饱和脂肪:44克)钠:1720毫克碳水化合物:20克(纤维:4克，糖:4克)蛋白质:143克
上次我试着点这种牛排的时候，我们当地的路边餐馆就卖光了，这恰恰说明了这种特殊的牛排很受欢迎。事实上，我的服务员说它是最畅销的，至少在新泽西州的泰特伯勒。这就是德州路屋(Texas Roadhouse)自豪地宣传的每日手工切割牛排的诀窍——手头上的供应不是无限的。下次我去的时候，我一定要早点到，以便买到一个。这只20盎司的带骨肋眼花了我29.99美元，比我今年夏天早些时候在马里兰州黑格斯敦另一家店买的贵了1美元。
就像长角牛的版本一样，我可以选择两面。与LongHorn版本不同的是，它配备了一把笨重的木柄牛排刀，看起来就像你在旧的Sizzler清算拍卖会上找到的东西。当然，这也是德州客栈的魅力所在:没有多余的装饰。上菜时，我点的半熟牛排比长角牛排略小:大约一英寸厚，15.97盎司重，略低于一磅。
外观:丰满多汁。上桌的时候，肉汁已经渗在肉的下面，上面的湿气反射出我坐着的吧台上方星形照明装置发出的耀眼的蓝色光芒。我只想说，这是一块非常多汁的牛排，上面有条纹的烧焦痕迹证明它在火上烤得很健康。与此同时，那根显眼的骨头像一个小车把一样伸出来。里面的肉呈现出完美的红色。
味道:和我记忆中的一样令人垂涎。这牛排又咸又香，又多汁，调味得很好，每一口肥肉都很嫩，我几乎不需要咀嚼。整块牛排一眨眼就没了，只留下一块2.7盎司的骨头，合起来就是13盎司多一点的美味肉。
我试过德州路边餐厅的每一块牛排，这一块让我大吃一惊
这次比赛比之前的比赛要接近得多。虽然Outback的带骨肋眼牛排在该连锁店菜单上的所有牛排中明显脱颖而出，但与德州路屋(Texas Roadhouse)更大、味道更好的竞争对手相比，它似乎逊色得多。与此同时，LongHorn餐厅的带骨肋眼肉在尺寸上超过了德州路屋的版本，在味道方面也似乎是一个更有价值的对手。
但是，不知怎的，德州路屋达到了更高水平的多汁和柔嫩，这是内陆和长角都无法匹敌的，至少在我的经验中是这样。而且，作为奖励，它的版本也会为你节省一些钱。
